アンクル　ランデイーズ　テキサス　バーガー

ポークのスペアーリブに挑戦したことが無い。

ビーフのスペアーリブはよくやった。

ボスが作るバーベキューソースが旨く、

焼いて直ぐ食べてもいいし、焼いた後、冷凍にした

のを暖めて食べても美味しかった。



ポークは脂が多く、BBQ（バーベキュー）グリルでそのまま

焼くとだめになってしまうと思い込み、試した事が無かった。


そこで週末に試してみようと２．５Ｋｇくらいのポークリブを

買ってみた。



（約５０センチくらいの長さ）




何故週末かと言うと、ＢＢＱグリルでのスペアーリブの

レシピーを見ると少なくても４－５時間、長いのは８時間とか焼く。

それに下味付けを数時間から一晩漬け込むと言ったのが多い。


だから金曜から漬け込んでと思い肉を買い込んだ。




木曜に家具が配達される予定なので、掃除をして待つ。

これで家の中でまるでキャンプ生活をしているのが、

少しまともな生活に戻ると思うとうれしい。



ところがギッチョン、

昼過ぎに「今日は配達できない。何時になるか明日連絡する。」

というケシカラン電話が家具屋からあり、

半分怒り、半分あきらめの境地。




「イカン、イカン。こんな事でしょげてはいけない。

元気になる物を食べて、精をつけねば。」


冷蔵庫には週末用のリブが

「あたしでよかったら好きにして！！」

と言っている。


「よっしゃ！！可愛がってやろうじゃないか！！！」

とやる気になる。


やる気が出た時は直ぐやりたい。

これは誰でも同じだろ！！



ＷＥＢで短時間で料理できるレシピーを探す。


あるある、準備も入れて３時間以内に出来、旨そうなレシピー

を見つける。

これなら夕食に食える。

このレシピーはＲＵＢ　と言って、　ソースに漬け込むのでは無く、


ＲＵＢ＝もむ、こする、さする

というキワドイやり方のようだ。




オヤージはこういうのに弱い。


手順とし

１．薄膜をはがす～骨の側についている薄膜を取る。
２．ＲＵＢ用の材料～砂糖、塩、コショウ、にんにく粉等を混ぜる。

３．（２）を肉にかけて手で体にこする＝＝＞これが”ＲＵＢ”である。




これをアルミ箔で包み、３００Ｆ度のオーブンに２時間１５分入れる。

（３００Ｆ度は約１３５度Ｃ位と思う。計算は出来るけどしない。　　時間をセーブするためにじゃ！）

オーブンにタイマーをしておけば、

「お客さん、時間ですよー」

と教えてくれる。

するとさっき

「好きにして！」

と言ったＲＵＢされアルミ包まれたポークリブは

「もう、時間のなの？延長できない？」

聞いてくるが心を鬼にして

「肉が硬くなるから、もう駄目」

と言ってオーブンから出して、

アルミを開け、肉汁を捨てる。

肉の骨の方を上にして、市販ＢＢＱソースを塗る。

オーブンを高温にして１－２分ソースの表面が少しこげる程度に

なるまで焼き、肉をひっくり返してＢＢＱスソースを同じように塗り、

１－２分焼く。




旨そうな匂いがキッチンに充満し、犬のココが

「もう駄目、早く。早くちょうだい！！！！」

とキッチンの中を走り回りる。

しかしココはもらえない。


「や～、旨そ！！！！！」

「家族が帰る前に、少し味見をしなければ。」








ワインも合う。

なんと３人でほぼ完食。

２本残ったのは明日、娘がお弁当に持っていくとの事。