アンクル　ランデイーズ　テキサス　バーガー

ご近所のベトナム人の奥さんが

ベトナムのかに春巻きの作り方を教えると言う。




料理教室の現場に。

準備は既に進行中。

目的はもちろん取材じゃなくて試食にだった。

あわててカメラを取りに戻る。


材料

豚ひき肉
かに缶
きくらげ
にんじん
たまねぎ
ビーフンのこま切れ
魚醤で下味を付ける。





これをかわに入れて巻く。

巻いた端を水でぬらし接着される。

接着した片側を下にして、かわ巻き作業を継続。

この接着が弱いと揚げている最中に中身が出てしまう。




鍋に油をたっぷり入れて熱する。

その隣でビーフンをゆでる。



今日使ったのはキャノーラ油、ベトナムではコーンオイルを使用するとのこと。


ソース

魚醤
レモン汁
水
砂糖
赤唐辛子
にんじん
大根みたいなやさい（ヘッカモーというような発音の根菜。
　　　　　　　　　　　　　アメリカ南部でよく使うそう）

今日使った魚醤



ソース完成




手の空いている人は春巻きを乗せるサラダ作り。

それと薬味も。～長ネギとオヤ～ジのタイバジルのみじんきりをゆでる。




ビーフンをめいめいのお皿にひいて、サラダを乗せて

春巻きを４つくらいにはさみで切って乗せます。


感想

「大変、おいしゅうございました！！！！」