2010年08月31日

牛骨 フォー




また同じフォーだろって!

いえ、違うんです。

何が違うかって?


まー我慢してお付き合い下さい。




やはり牛骨を使ってフォーを造らなければと

骨付き牛肉を。

鍋に入れて、タマネギもスパイスも。









サイドの野菜と中に入れる薄切り牛肉を丼の




麺に乗せて、





熱いスープを上からかけます。






出来上がりは


コクが出ていて、九州豚骨ラーメンに対抗出来ます。  


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2010年08月30日

お笑い芸人 デビュー?

何日も迷っています。

始めるかどうするか?




約3ヶ月前に髪を切りに行ったんです。

いつも行く床屋さん。

「横は短くしないで。」

オヤジの髪は直毛で短いと全部立って

ハリネズミのようになってしまう。

ある程度長くして一気にオールバックにするんです。

前回も横を短く切られ、洗車場のブラシみたいに

なっていたのを、我慢して伸ばしてから床屋さんに行ったんです。

なのに3分もしないうちに、床屋さんジャリって横にハサミを

いれたんです。

「アッ!!!短くなったじゃない。これだと寝ないんよ。」

おじさん 小さな声で

「ケンチャナヨ」

と今度はバリカンでモミアゲをズッズズーと刈り上げた!!!

それから毎日オヤジはケンチャナヨーでは無かった!!!

3ヶ月たった今どうにか横も寝かせる事も出来るようになった。

でも「ケンチャナヨ」で帰ってくるのは怖いのです。



先日ネットで注文したバリカンセットが届いたけど

頼り無いセットでした。





ココのグルーミングセットはハサミから色々なバリカンと

付属品が付いてます。




「しょうがない。これをお借りするか。」

洗面所で裸になり髪の毛がどうなっているか見ようとして

手鏡を探したんですけど、見つかりません。

「うちには女はいるけど女性はいないのか!!」 ブツブツブツ。。。

鏡に映る自画像。

笑いが出て止まりません。

「しょーがない、やるか!」と決心。


髪を洗い、ココのはさみで前髪を一気にバサ!バサ!

鏡で見ているとボスが来た

「何やっているの?????? アハッハッハーーーーー」

「何が可笑しい?」

「鳳ケイスケより鳳ケイスケになってるわ!」




「そんな事より、後ろ揃っている??」

手鏡が無いから後ろは全く見えず、感で切った。

後ろは普段、自分で見ること出来ないからダメでも気にならない。

「マー,揃っているけど。 バリカンかしてごらん。」

とトリミングをしてくれました。

「髪を切る時裸にならないで、ビニールのシートとか袋をかぶると

毛がつかないでしょ。体についた毛はバキュームしないと。」

と言って人の背中に掃除機をはわせると

ポッ! ポッ!


衰えた筋肉+贅肉を吸い込もうとする。

「はい、前、向てご覧!!!」

オヤジ危機を察した!!!


  


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2010年08月30日

世界制覇!!!!速報

リトルリーグ決勝戦

日本江戸川南 対 ハワイ

5回の2ランホームランで



4-1とリードを広げ決勝戦を物にした

日本チーム優勝!!!!!!






おめでとう!!!!!
  


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2010年08月29日

車の修理

一週間ほど前にボスが帰ってくるなり

「今,ガーレージに入ったら、取れて転がったよ!」

何を言っているのか分からないので出てみると

車のハブ キャップが取れて転がっている。





「何処かに乗りあげた?」

「私? 知らない。」

「誰が運転していたの?」

「だけど、ついこないだタイヤーを変えたときは

なってなかったよ。」

(質問答えないシブトサ。

それにタイヤーを変えに行ってあげたのはオヤ~ジです。

タイヤーを変えてから彼女は800キロ 運転してます。)

「それにタイヤーのサイドが切れているよ。」

知るCARー!!!! 

オヤ~ジ黙ってタイヤー交換に。


それにハブキャップを黙ってネットで注文した。


一週間した今日、ボスは

「ハブキャップどうしたの???」

「今、誰か来たんじゃないか?」

ドアーを開けると注文の品置いてあった。

「開けてご覧よ」

「何? 私にプレゼント??」

「。。。。。。。」

「何だ、ハブキャップじゃない。」

オヤ~ジ、暑いガレージに行きハブキャップを取り付ける。

たった1分なのに頭の中は汗で一杯。

「付いた?」

「。。。。。。。」

沈黙は金って誰が言ったんだ!!!!!
  
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2010年08月28日

ヘルシー フォー

朝からドタバタ。

家に戻ったのが2時少し前。

夕食まで我慢するかどうか????


いや、サッキ血圧を測ったら正常値に!!!!

今食べておかないと先は何時になるか???」






フォーの達人になることを忘れてはいけない。

冷蔵庫には先日のフォーのスープを取ってあった。






ビーフの佃煮を入れるつもりでいたけど

食べ終わってから気がついた。

ビーフ無しのフォーでした。

チリが効きすぎて口の中で燃えています。
  


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2010年08月27日

麺の達人

麺は種類に問わず奥が深い!

うどん、蕎麦、ソーメン、らーめん、冷麺、パスタ

それからフォー!!!!

昔テレビに出ていたレイザー ラモンHGではない!!!

(古い???今何をしているのですか?)


ベトナムのフォーだ!!!

フォーとの出会いはベトナムでなく、カルフォルニアだった。

ベトナム戦争前後、ベトナムからの避難民の多くは

カルフォルニアに定住した。

そのおかげで美味しいベトナム料理屋さんに幾つか巡り合えた。

フォーのお店は沢山あったが、ある店のフォーが特に気に入った。

しかしオーナーが変わると味も変わり、自然に足は向かなくなった。

数年前にホーチーミン シティー(サイゴン)に行ってフォーを試したが

カルフォルニアのフォーに勝るフォーには巡り会えなかった。



ダラスに来て何件かのベトナム料理屋でフォーを食べた。

そのうち2軒は時々は訪れる。

しかしカルフォルニアのファーとは味が違う。

それに科学調味料が多く、舌に残るし、

サイドに付いてくる野菜

もやし、

チリ

葉やさい、

バジル か ミント

ライム

が新鮮でなかったり、足りない時が多い。


ここでは「新規就農しちゃった!」の春さん http://firstcrop.yoka-yoka.jp/

みたいにラーメンの食べまくりは出来ない。

旨いファーを食べる為の選択は  自分で作るしか無い!!!!!


数キロのところのベトナムスーパーへ駆け込む。

「うーんっと、 あのさ、 フォーの美味しいスープを作りたい

んだけど。」 と店員さんに聞く。

「チキン、 ビーフ? どっち?」

「両方。」

「そしたら、これがチキン、こっちがビーフ」

「化学調味料を使っていないのが良いんだけど、有る?」

「No MSGのスープは香辛料を使って自分で作るね。

こっちへ いらしゃい。」



アニス、コリアンダー、シナモン、カルダモン、

名前は不明だけど星の形をした香辛料とうを袋にに入れて

スープを作る時に煮込らしい。(写真左したの袋)

これを粉にして袋に詰めたのが写真 右下。

両方買った。

魚醤(ナンプラー)と麺も。




それにニンニクのフライ。

サイドに付ける野菜。

ミント、もやし、チリ、ネギ。

バジルは家の裏にジャングルになっているのを。


後はスープ作り。





本来は牛骨を煮込む!!!!!!


豚骨ラーメンに十二分に対抗出来るのだ!!!


牛骨を使って半日もかけてスープを作るのは、

先の短いオヤ~ジには待てない。

餓死の危険が!

ビーフブイヨンで

味はアッサリ系。

ボスは90点をくれるが、まー75点と自己採点。

いつかはフォーの達人になってやる!!! (食べる方かも)


おまけ; 生春巻のサイズを同じサイズに巻き上げる
      コツが分かった。



肝心なフォーの写真を忘れました。

ぬるま湯に20分付けて出したところ。



料理の仕方によると、その後3分沸騰湯で。

すこし柔らかくなりすぎました。
  


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2010年08月26日

ダラスは気温20度

2日前に記録的な暑さ42度近くまであがった。

この時点で38度以上の日が30日以上続いていた。

「8月になったら涼しくなると行ったのは誰だ。

去年も暑かったじゃないか!icon101

「うっふ。 お前をダラスに引越させるための嘘だった!face03

とランディ。

しかし42度をピークに、今日は一挙に20度。



汗をかかずにゴルフが出来ると、2人でゴルフ場に

すっ飛んで行った。

後半ドシャブリの雨。

寒くて長袖の防水ジャンバーで回った。

「暑い中でゴルフがしたい!!」

  


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2010年08月25日

豆瓣辣醬 (トウバンジャ)

「今日、夕食に一緒にできる?」

とランディから電話。

「今、エビチリの用意しているんだけど。」

「女房達に食べてもらって、男たちでチョット食べに行けないか?」

「問題無い!!!!!!!!!!!!!!!」

翌、夕方 ランディの奥さんから

「エビチリ、今日作ってくれない????」

「昨日食べて、また今日も?」

「主人は食べてないから」

「僕も食べてないんだけど。。。。。」

もう彼女は食べるつもりで次の質問を

「エビある?????

なければ買ってくる。」

「ちょっと待って。。。

うん、冷凍庫にあるエビは5人には足りないな!」

「分かった。 他のシーゾニングは?

何時にうちに来て料理教えてくれる???」

「うちに来てもらったほうがやりやすから、

6時半位に。」



エビチリだけでは足りないので

ポークの冷しゃぶ




と本命のエビチリ




大型エビ500g。

エビが少し大きすぎた!!!

でも2日連続で満足してもらった。

秘訣はトウバンジャ。

昨日の昼はマーボ豆腐。

次の日の夕食は白身魚にこのチリソースのあんかけ。

トウバンジャにはまっています!!!





  


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2010年08月24日

チップ

チップ(TIP)の習慣が無い日本からくると

戸惑うのがチップ。

(チップ=Chip, ティップ=Tipと発音が違うのですが、

日本ではTipをチップ言うみたい。)






レストランでは出てきた勘定書(BILL)に何%か足して

払えばいいので問題は無い。

ゴルフ場でプレイの後でゴルフクラブを綺麗に拭いて

くれる若い人達は当然チップを期待して拭いている。

これも問題ない。

ホテルのボーイさんとか駐車係とか、これも問題ない。




しかし人に何かをしてもらった時にチップあげるべきかどうか

よく分からない時がある。

エアーコンが壊れて何回も修理に来てもらった先週、

修理代がタダの時があった。

お兄さんは40℃位の所で修理というか

応急手当をして

「新しい部品をオーダーしますので、2-3日したら

また修理に来ます。」

と汗をたらして書類にサインをするよう差し出した。

「ありがとう。 これチップ。冷たい飲み物とお昼でも買って」

と少額だけどあげた。

3日後またそのお兄さんが部品を持って来てくれた。

修理代も部品代も保険がカバーしてくれるから無料だという。

汗が吹き出している。

チップをあげようとしたら

「ノーノー, 前も頂いたし。 結構です。」

「イヤー、あまりにも熱いから。」

「有りがとう。」

彼は汗をたらしながらトラックのエンジンをかけた。





オヤ~ジはこの夏汗をたらしてパティオを作ったけど

誰もチップをくれなかった。

チップを家人に要求したけど無視された。

チップをもらうのは難しい!!!


しょうがないからポテト チップ(Chip)を口に放りこんで

ビールをあおるのだ!!!!



トマト、モッツレラ チーズ、オーガニック バジル、

ただオヤ~ジの好物。

娘に3分の2やられた。

  


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2010年08月23日

Jack in the BOx

ボスの車のタイヤーを換えに近くの店に持っていった。

1時間半待つというので家まで6-700メーターなので歩いて帰った。

朝の9時45分。

交差点の4つの角には

ピザ ハット、 

ダンキン ドーナッツ、

スターバックス、

ストリートバーガー

それとJack in the Box

があり、黙って通り過ぎることは出来ない。

前から気になっていたJack in the Boxに入る。

お客は誰もいない。

チーズバーガーを。

飲み物のディスペンサーの所にコークを入れていると

ショウジョウバエの群れが。。。。



繊細なオヤ~ジはいっぺん食欲減退。

家に持ち帰った。

もったいないから完食!!!!


  


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2010年08月22日

偏食

数日前にボスと娘がバーベキューに呼ばれて帰ってきた。

「70人分用意したんだけど、残り物が多くて一杯いただいて

来たの。」

一挙に冷蔵庫が、ギシギシになる。

メキシコ料理に使う煮たビーンズ、 多分2リターくらい。

トマトの角切り、袋一杯。

玉ねぎのチョップ、袋いっぱい。

レタス 袋一杯。

ハラピーニョ

チーズ

プルしたビーフ 2-3キロgくらい。

(バーベキューとか塊を煮たのをほぐしたのをプルと
言ってます。)

タコシェル  小麦粉の、 一袋

タコシェル  とうもろしの一袋


最初はタコスを作って2-3回、

その後はもうタコスはいいって感じ。

ボスがじゃがいもをスライスして炒めてビーフと

混ぜたらと教えてもらって試したのがこれ



お腹にたまり、もうビーフはいいや。


でもビーフはまだまだ残っています。




フォーはよくビーフを使っているので、フォーに




フォーのスープの元。 珍しく化学調味料を不使用。




ビーフが怖い!!!

タコスも怖い!!!
  


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2010年08月21日

カーチェイス

昨日飛行場に人を迎えに行き、

帰り道がめちゃめちゃ混んでいた。

ホテルにチェックインし、暫く休んでもらった。

夕食時に迎えに行くと皆バーで飲んでいた。

バーのTVに目が行くと、 カーチェイスが写っていた。





犯人はもうひとつの飛行場にパトカーとかヘリコプターで

カーチェイスされ、 最後にはもうひとつの飛行場に逃げ込み、

短時間だがこの飛行場を遮断させた。

どうもこの人のおかげで帰り道が混んだらしい。

捕まったのは近所の町で10件前後のカージャックをして

いた男。盗んだ車を運転しているのを見つかり、逃げまわったらしい。

逃げられるものではないのに。 暑さで頭がおかしくなってしまったのか?

けが人が出なかったのがラッキー。

2-3日前には郊外の町の警察署に爆弾を積んで乗り込み、

銃を乱射した男が射殺された。

この事件も犯人以外はけが人は出なかった。

みんな暑さで狂ってしまったのか?


  


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2010年08月20日

シニアー天国?

日本でのシニアーの特権ってなんですか?

ここでは

1)  「もしもし、ティータイムの予約お願いします。

     えー、今日プレイしたいんですけど。

     うんーっと、9時半以降10時15分の間で

     2人お願いしたいんですけど。」

     「9時36分、44分とありますけど。」

     「44分でお願いします」

     「お一人、65ドルです。お名前、電話番号、メールアドレス、

      カード番号お願いします。」

    「もうネットで登録しているので全てそちらで分かると思うんです。

    それでシニアーのレートは有りますか????
    
    (勿論、シニアー レートがあるのは承知)

   係の人、数秒考えてから

   「消費税入れて24.50ドルです。」


   そうですダラスはシニアーに取って天国です!!!

   でも夏はチョット暑いですが!

   マー、40度になることは毎日ではないですけど。

   

   写真は自宅から約1時間のドライブの範囲のゴルフ場の地図です。


2. 航空運賃

   アメリカン航空は65歳以上のシニアー航空運賃のセイドがあります。
   
   たしか半額だったと思いますが、まだ資格に至ってないので確かめて

   いません。

   この特権の良い所は、同行者2名がこの特権を利用できます。

   ただ格安航空券が出回っているので実際に特権になるかどうかは

   その時に。

3. 国立公園入場料

   イエローストーン公園に行った時にも書きましたけど

   60歳かそれ以上だと記憶していますが、$10のシニアー

   パスで一生 無料です!!!

   おまけにキャンプ サイトが半額になります@!!!!

   2-3週間前、キャンパーが熊に襲われて1人が亡くなられ、

   何人かが重症をおったので、この特権は使う機会がないよう。

4. 医療保険: この国は民間医療保険がインフラになっています。

   それをオバマ大統領が変えようとしたのですが、たぶん失敗に

   なるのではないかと思います。

   民間保険をオヤ~ジ見たいに個人で買うと非常に高いし、

   既往症があるとさらに高くなったり、入れない事が普通です。

   65歳になると国の医療保険に入ることができ、最低の医療

   サービスが受けられるようになります。これだけでは不十分

   なので民間の補充保険を買うのが普通ですが、トータルの費用は

   日本に比べると非常に高い物につきます。

   それでも既往症があって、入れなっかた人たちには大きな恩恵に

   なります。


   直接的にオヤ~ジへの恩恵はゴルフのプレイですね!

   最大限に利用する努力をしなければ。

   ほかにシニアーの特権が見つかったら報告します。

   家の中では今もこれからも絶対に見つかりませんが!!!!!!

   
       


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2010年08月20日

高校進学

今週、娘が高校に進学しました。

家から学校まで30キロくらいあるので

スクールバスを利用します。



スクールバスで登校,下校するのは初めの経験。

初めてバスに乗るときは少し緊張していたけど

帰りに迎に行ったときは笑顔で降りてきました。

  


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2010年08月18日

緊急避難

「お待たせしました。」

「あのですね、WEBからお願いしたんですけど。

最初は土曜に。

それから日曜の夜にも。」

人間のオペレーターに話すことがどれだけ難しいことか。

最初に電話をして、電話に録音している質問に音声で

答えなければいけない。

その質問を突破することが、ネイティブでないオヤジには

一苦労。

やっと係りの人につなげますというところに行くまで何度電話を

掛けおなした事か。

それから待つこと23分。

やっと人間の声が。

土曜に最初のクーラーシステムが壊れた。

日曜の夜に2台目のシステムが壊れた。

日曜の夕方の気音 38度。

送風機、扇風機あらとあらゆる空気を動かす

を付けて寝たけど

月曜の朝はグロッキー!!!

朝一で修理保険会社に電話を入れていたのが

上の状況。

保険会社も緊急事態だと修理会社に電話を入れてくれ

たけど次の日まで待たなければならない。

次の日まで家で待つのは自殺行為。

「ホテル代は保険でカバーしてくれるんですか?」

「いいえ!!!」


しかしルアウのポーク見たいに蒸し豚にはなりたくないとホテルを予約。



クーラーが効いてホテルは別世界。

「夕食どこに食べに行く?」 とボス。

「中華!!!!!!」 とオヤ~ジ宣言。

「ピッツア!!!」 と真っ向から挑戦する娘。

「ピッツアという気分じゃない!」

「高校入学の日だったから、あたしの

お祝いにピッツアを食べに行ってもいいんじゃない。

普通の親だったらそうするよね?」

「イヤ、中華。 胃が熱っされてピッツアは入らない!」

「娘のお祝いだって、ピッツアにしてあげたら。」 とボスの一声で

終わり。



熱された胃を癒すにはAMSTEL ビールを選んだ。

答えは大正解。

すぐに2本目を。


これだったら毎日入学祝いをしてもいい。

後は祝の付き合いで



シーザーサラダ





普段は注文することは無いミートボール。

これは当たりだ。



まー、ビールとミートボールで祝い、ホテルに戻って

キュウーバタンと寝てしまった。

5時前に目が覚めた。

寒くて!!!  


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2010年08月16日

無料 ゴルフ

先週にゴルフの予約をした。

予約の確認にメールアドレスをあげなければ確認が出来ませんという。

しかしダラスはあまりにも暑いのです。

この土、日は40.5度Cの予想でした。


娘が通った中学では放課後32度を越したら、外で遊んではいけない

規則ができたそう。

だから40℃前後の中でゴルフするのは、何時倒れてもいい人が。

メールを見ると、先日予約したコースから新しいメール入っている。

「この週末にプレイしたら、平日は無料!!!」


ここをクリック!!!


クリックすると土曜と日曜の空き時間のリストが出てきた。

ゴルフ場はガラガラでした。

オヤ~ジは何時倒れても良くない人なのです。



  


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2010年08月15日

愛娘へ

娘をボスのいない2週間にシツケをしなおす予定

だったが、よそに泊まりに行ったり、友達が泊まり

きたり。

おまけに3本抜いた親知らずでホッペが腫れてます。

シツケ再教育は失敗。

ボスは330キロ離れた所から今出ると連絡があった

ばかり。

「おい、何食べたい?

エビチリはどう?」

「口が開かないのよ。」

無いレパートリーから選んだのは



そうです

芋娘の好物。



じゃがいもの千切りとハムを炒めて卵を落とした

ハッシュド ポテトに決めました。



案の定オヤ~ジの分まで食べてくれました。

  


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2010年08月14日

イタリアの思い出

レイク コモ。

元はスコットランド人、子どもの時にアメリカに移住して

成功した友達がよく家族と訪れていた湖です。

彼の話を聞く度に行きたいと言ったボス。


家族と義母とランディ夫婦と6人で10数年前に

行った時、



見つけたオリーブオイル注し。


幾つも買って航空便でカルフォルニアに送ったのですが、

送り賃のほうが高かったような思い出。

大事に使っていましたが、時と共に一つ壊れ、

二つ壊れと最後に残ったオイル注し。

ところが2ヶ月ほど前、差し口をぶつけて抜けなくなってしまい

ました。 何回か色々試したのですがビクともしない位深く

入ってしまったようです。

捨てようか思ったのですがボスが取っておいてくれました。

13日の金曜の今日

割れたタジンも取り替えてくれる吉報。

このオイル注しの差し口、お昼に間違って取って

引っ張ってみると抜けました。

今日のこのツマミ、最高の味!!!

やはり13日の金曜はオヤ~ジにはラッキーデイでした。



  


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2010年08月13日

13日の金曜日

タジン鍋を前日水に浸して、乾かして

オイルを塗って、熱でキュアリングをして

準備万端。





野菜と魚と鶏肉

ソースは塩、胡椒、ターメリック、オレガノ、カヤンテチリ



鍋にオリーブオイルを少し入れて上の材料いれた。

低温の火にかけて

15分後突然

バッシ!!!!!!





底にヒビが入った



鍋は駄目になったけど、料理はあきらめられない

レクルーゼ(?  名前はたしかでないけど)に入れ変えて



執念の料理、今日は13日金曜???

イエ、ここはまだ木曜なのですけど

関係ないか。。。。。

悔しいタジン!!!!!  


Posted by テキサスバーガー at 11:45Comments(2)グルメ

2010年08月12日

ラー油

中国マーケットでラー油を買ってみた。

台湾製で210g 約300円

製品名は老という字しか読めません



何故これを買ったかというと

写真の石垣ラー油 100g 2000円に対抗するため。

味は?

ラー油って辛くなければいけないのです!~!!

オヤ~ジの好みは台湾 老XXラー油

ラベルにもあるように

クリスピーに辛い。


  


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